taz.de -- chinesische Küche

Berliner Food-Influencerin: Taiwan hat viele Schichten

Sissi Chen stellt im Berliner Pfefferberg ihr neues Kochbuch vor. Es geht um Kolonialgeschichte, Migration und ihre eigene geteilte Familiengeschichte.

Chinas neue kulinarische Coolness: Die Abkehr von der chinesischen „Fantasieküche“

In die exotisierte Wahrnehmung chinesischer Küche mischte sich in Deutschland immer wieder auch eine Zuschreibung kultureller Fremdheit.

Neue Trends in der chinesischen Küche: Soft Power geht durch den Magen

Junge Chi­ne­s*in­nen erleben den Hype um authentische Küche als ein Stück Heimat in der Fremde – und als Chance: für ein differenzierteres Chinabild.

Die Wahrheit: Krauts will be Krauts

Deutschland gärt! Und dass alle sauer sind, das hat mit einer traditionellen Konservierungsmethode zu tun.

Xueci Cheng über Foodblogging: „Viele chinesische Zutaten werden missverstanden“

Auf Social Media kocht Xueci Cheng Rezepte aus Sichuan. Ein Gespräch über das Gefühl, nicht gesehen zu werden – und die Kunst, mit Tofu zu kochen.

Kochbuch „Einfach Chinesisch“: Klare Ansagen, flexible Ausführung

„Einfach Chinesisch“ verzeiht Einsteigern fehlende Zutaten. Und für Diaspora-Chinesen gibt’s endlich Mengenangaben für die Rezepte ihrer Mütter.

Chinesisches Essen: Streetfood zum Frühstück

Unsere Autorin hat in China fast täglich Jianbing-Wraps auf der Straße gegessen. Die Sehnsucht und Nostalgie zog sie in eine Fußgängerzone in Essen.

Chinesische Küche und Kultur: Von Kuchen und Mythen

Zum chinesischen Mondfest verschenkt man Mondkuchen. Dabei kommen Fragen auf: Wie schmeckt Mondstaub? Und wer ist die Frau im Mond?

Die Wahrheit: Das chinesische Geheimrezept

Vorsicht beim Take-away: So manch köstlich scheinende Soße basiert vielleicht nur auf nicht ganz so korrekten Zutaten. Am Ende ist es nur Ketchup.

Chinesische Dumplings: Liebe im Teigmantel

Wenn unsere Autorin jiăozi isst, fühlt sie sich ihrer Tante, ihrer Ayi, ganz nah. Die Geschichten rund um diese Teigtaschen erzählen auch Ayis Leben.