taz.de -- Veganismus
Vegane Landwirtschaft: Keine Milch mehr
Auf dem Hof der Möllers hat der Kuhstall ausgedient. Als veganer landwirtschaftlicher Betrieb steht er in Deutschland ziemlich alleine da.
Rückgang von veganen Alternativen: Ist die Kuhmilch wieder da?
Der Marktanteil für Milchalternativen stagniert, zugleich wird das Tierprodukt in manchen Kreisen wieder hip. Kippt da was?
Namen von Fleischersatzprodukten: Fleischlobby frisst „Seitan-Steak“ und „Veggie-Hühnchen“
Pflanzliche Fleischalternativen gehören für viele fest zum Speiseplan. Die EU hat nun final entschieden: Bestimmte Begriffe dafür sind nun tabu.
Nachfrageboom bei veganem Lebensmittel: Tofu ist alle
In vielen Supermärkten stehen Kund:innen vor leeren Tofu-Regalen. Die Nachfrage übersteigt das Angebot. Indizien deuten auf schlichtes Marktversagen.
Produktion von Fleischalternativen: Der Veggie-Burger-Boom ist vorbei
Ob Seitanschnitzel oder Tofuwurst – vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte sind immer beliebter geworden. Nun schrumpft der Markt erstmals.
Ei-Ersatz zum Osterfest: K…n … ist auch …ne Lösung
Zu Ostern werden die Eier knapp. Wie pflanzlicher Ersatz Klima, Hühnerleben und den Geldbeutel schont – und wie das Backen damit am besten gelingt.
EU findet Kompromiss im Benennungsstreit: Veggie-Wurst bleibt, veganer Speck nicht
Im Streit um die Namen für vegetarische und vegane Ersatzprodukte haben die EU-Gremien einen Kompromiss gefunden. Er sieht auch Verbote vor.
Berliner Veganladen-Kollektiv in Not: „Einkaufen, ohne das Etikett zu checken“
Seit 13 Jahren gibt es den Veganladen Dr. Pogo am Karl-Marx-Platz in Neukölln. Jetzt ist er finanziell bedroht – und hat ein Crowdfunding gestartet.
Prospekte von Aldi, Lidl, Rewe und Co.: Vegan reden, Fleisch bewerben
Foodwatch wirft Supermärkten vor, vor allem für Fleisch zu werben. Bekenntnisse der Konzerne zu einer pflanzenbetonten Ernährung seien irreführend.
Punk in den späten 1980ern: Pussy Galore zeigt dem Straight-Edge-Papst den Mittelfinger
Der Liveclub Bootleg existierte nur kurze Zeit. Ende der 1980er machte er Augsburg zu einem Hotspot des Schismas zwischen Puritanern und Anarchisten.
„Urchristen“ auf dem Weihnachtsmarkt: Vegetarisch mit antisemitischem Beigeschmack
„Universelles Leben“ verkauft auf Hamburgs Weihnachtsmärkten vegetarische Pasten. Dahinter steht eine obskure Lehre mit antisemitischen Anteilen.
Bayerischer Strafvollzug: Kein Recht auf vegane Kost hinter Gittern
Darf ein Häftling auf vegane Mahlzeiten pochen? Oder reicht vegetarische und laktosefreie Kost? Das oberste Landesgericht in Bayern hat entschieden.
Das Dilemma mit den Namen: Ein Likör, ein Gericht und die Eierfrage
Ein Schnapsproduzent braut einen Eierlikör ohne Ei – und wird verklagt. Aber das Gericht gibt ihm recht. Gute Nachrichten für vegane Schnapsdrosseln.
EU-Ausschuss will schärfere Regeln: Burger? Da muss Fleisch drin sein
Der Agrarausschuss des EU-Parlaments will Bezeichnungen wie Burger exklusiv für Fleisch beanspruchen. Die finale Entscheidung steht noch aus.
Kreislaufwirtschaft: Algen in Turnschuhen
Die Bioökonomie will fossile Produkte durch regionale, pflanzliche Stoffe ersetzen. Wie das klappen kann – und wo sie schon eingesetzt wird.
Tote Tiere: Die deutsche Agrarpolitik hinkt hinterher
Das Ernährungssystem kann nur zukunftsfest werden, wenn weniger Fleisch gegessen wird. Zwei Nachbarländer zeigen, wie Transformation funktioniert.
Versteckte Kosten der Ernährung: Was im Supermarkt nicht ausgezeichnet ist
Übermäßiger Fleisch- und Zuckerkonsum kostet die Allgemeinheit zig Milliarden, zeigt eine aktuelle Studie. Expert*innen fordern politische Lösungen.
Veganuary und Dry January: Im Januar werden viel weniger Fleisch und Alkohol verkauft
Viele Menschen wollen im ersten Monat des Jahres gesünder und nachhaltiger leben als sonst. Das macht sich wirtschaftlich bemerkbar.
Vegane Ernährung und Fermentation: Käse ohne Kuh
Kimchi, Kombucha und auch Käse: Beschert uns die Fermentation wirklich eine neue Welt veganer Ersatzprodukte? Und wie klimafreundlich ist das Ganze?
Pistazien im Trend: Grünes Gold
Die Pistazie ist vom Hipster- zum Alltagssnack geworden. Für unseren Autor wird sie immer eine Brücke zwischen zwei Heimaten bleiben.
Sein, was man isst: Identität als Hauptspeise
Früher ging es beim Essen hauptsächlich darum, satt zu werden. Heute ist das Kulinarische auch eine Frage der Gruppenzugehörigkeit.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Warnung vor veganer Ernährung fällt
Ein pflanzlicher Speiseplan kann für gesunde Erwachsene gut sein, wenn er sorgfältig gestaltet ist. Das sagt die DGE in einem neuen Positionspapier.
Fleischalternativen steigen: Mehr Erbsen-Burger und vegane Wurst
Noch ist es eine Nische im Lebensmittelhandel – doch die Nachfrage nach Fleischersatz kurbelt die Produktion an.
Alkoholfreies Landgasthaus: Hauptsache ohne Prozente
Die Sägemühle, ein Wirtshaus im fränkischen Großenohe, bietet seit Anfang des Jahres nur noch alkoholfreie Biere an. Die Geschichte einer Rettung.
Eröffnung veganer Rewe: Tofu für Friedrichshain
Die Supermarktkette eröffnet ihre bundesweit erste Filiale mit rein pflanzlichen Produkten. Das Pilotprojekt bietet über 2.700 Produkte an.
Kulinarische Themenmonate: Was kommt nach dem Veganuary?
Was ein echter Ernährungstrend sein will, braucht ein griffiges Label. Ein exklusiver Ausblick auf das Food-Jahr 2024.
Statt Veganismus: Neuer Vertrag von Mensch und Tier
Bei der Grünen Woche in Berlin geht es auch ums Tierwohl. Doch die Debatte kommt nicht voran. Ein neuer Vorschlag.
Gesunde Ernährung: Besser die pflanzliche Alternative
Eine neue Langzeitstudie untersucht die gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln. Sie bringt etwas Sachlichkeit in eine emotionale Debatte.
Ersatz für tierische Proteine: Ampel setzt auf Tofu und Algen
Die Koalition will klima- und tierfreundlichere Lebensmittel fördern. Sie einigt sich auf Zuschüsse für Proteinprodukte auf pflanzlicher Basis.
Linken-Kandidatin über vegane Ernährung: Gegen die „Currywurst-Linke“
Die Linke brauche eine vegane Kandidatin fürs EU-Parlament, sagt Didem Aydurmuş – und empfiehlt sich selbst. Fleischesser seien nicht glaubwürdig.
Keine Werbung für Fleisch mehr: „McDonald’s zeigt Veggie-Burger“
Das niederländische Haarlem verbietet Fleischwerbung auf öffentlichen Flächen. Lokalpolitikerin Ziggy Klazes hofft, dass andere Kommunen nachziehen.
Bio-Würstchen fürs Millerntor: Gutes Gewissen für den Fan-Bauch
Veganes konnten Fans des FC St Pauli bei Heimpsielen schon länger snacken. Nun stellt der Fußball-Zweitligist komplett auf Bio-Würstchen um.
Die Wahrheit: Der Gesang der Schnitzelbrötchen
Was, wenn ausgerechnet der Sohn des Metzgers die Spitzengrillprodukte seines Vaters verabscheut und den Laden nicht übernehmen will?
Tierfreie Landwirtschaft: Ohne Mist
Beim Pflanzenanbau werden tierische Produkte zum Düngen genutzt. Acht Antworten, wie eine tierfreie Landwirtschaft funktionieren könnte.
Die Wahrheit: Lecker Kuckuckssteak auf dem Teller
Deutschland streitet bis aufs Blut: Darf man Schnitzelessern heimlich Fleischersatz unterjubeln? Einblicke in eine vegane Küchendebatte.
Bundeswehroffiziere über Verpflegung: „Es gibt kein veganes Menü“
Die vegan lebenden Bundeswehroffiziere Martin A. und Patrick A. fordern vegane Verpflegung für die Truppe. Doch die Bundeswehr ist zögerlich.
Die Wahrheit: Amorphes Durcheinander
Labskaus, Saumagen, Matschepampe: Über das Abstoßende als die gültige Konstante deutscher Nationalküche.
Peta-Aktivistin über Speiseinsekten: „Insekten sind empfindungsfähig“
Bettina Eick von der Tierrechtsorganisation Peta kritisiert die EU, Grillen als Speiseinsekten zuzulassen. Tierleid sei nur ein Problem von vielen.
CO₂-Bilanz von veganem Essen: Veganuary lohnt sich
Den Januar nutzen viele, um vegane Ernährung auszuprobieren. Diese hat nicht nur niedrigere Emissionen, sondern trägt auch zur CO₂-Bindung bei.
Veganes Backen: Alles eine Frage der Statik
Bei mehrstöckigen Torten auf Eier, Sahne und Butter zu verzichten, fällt vielen schwer. Wie rein pflanzliche Meisterwerke gelingen, wissen die Profis.
Ein letztes Mal Pflanzen essen: Ein Ende? Nein, der Anfang!
Acht Jahre lang hat Ariane Sommer in ihrer Kolumne „Pflanzen essen“ über veganes Leben geschrieben. Hier tut sie es zum letzten Mal.
Vegane Ernährung: Hölle auf Erden
Ein paar Quadratmeter mehr reichen weder für Tier- noch für Klimaschutz aus. Alles spricht für einen schnellen Ausstieg aus der Tierindustrie.
Die Wahrheit: Gemüse? Fleisch? Alles Wurst!
Die Wahrheit hat sich umgesehen auf der trendigen Lebensmittelmesse „Lecker Essen“ in Essen. Der Trend geht hin zum Fleisch.
Vegane Proteine: Tofu, Tempeh und Training
Muskeln lieben Kalorien und brauchen Eiweiß. Ein typischer Tag unserer Kolumnistin beginnt daher mit Scrambled Tofu, also veganem Rührei.
Großveranstaltungen mit weniger Wurst: Der Veggieday war nix dagegen
Die Bremer Grünen wollen vegane Ernährung fördern. Etwa auf dem Weihnachtsmarkt soll die Hälfte der Stände ausschließlich vegane Gerichte anbieten.
Veganismus und Privilegien: Vegane Goodies für alle!
Immer wieder wird der Vorwurf laut, einen veganen Lebensstil könnten sich nicht alle leisten. Teilweise richtig – aber eben nur teilweise.
Solidarische Gastronomie: Bye-bye Suppenküche
In der Ada-Kantine in Frankfurt am Main soll niemand seine Bedürftigkeit beweisen müssen. Hier wird für alle gekocht, vegetarisch und vegan.
Festival in Hannover: „Vegan ist mehr als Möhrchen“
Ein Straßenfest in Hannover will die vegane Lebensweise positiv und anschaulich vermitteln.
Vegane Landwirtschaft und Welternährung: Nachhaltige Landwirtschaft
Vegane Landwirtschaft ist sehr umweltfreundlich und verbraucht auch weitaus weniger Ackerfläche. Doch es gibt noch eine bessere Lösung.
Vegane Lebensweise: Lieber 90 Prozent als 0 Prozent
Vegan leben wollen, aber Ausnahmen machen? Unsere Kolumnistin sieht das locker. Besser, als es aus falschem Perfektionismus gar nicht zu versuchen.